文章插图
【茄子的简易做法】1、茄子去蒂洗净 ， 切滚刀块 ， 大蒜籽切粒；
2、把锅烧热放油 ， 油的量适当多点 ， 待油热至八、九成时倒入茄子 ， 稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油 ， 就可以用漏勺把茄子捞上来 ， 用锅铲把茄子挤压一下将油沥干 ， 盛出待用；
3、将炸茄子的油倒出来 ， 无需再放油 ， 就着锅底未倒尽的余油 ， 把蒜粒放入煸香 ， 加入蚝油 ， 番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点） ， 一同翻炒 ， 炒匀后倒入茄子继续翻炒 ， 如果觉得有点干就点一点水 ， 把火关小盖上锅盖焖半分钟 ， 至茄子软熟入味后放入味精即可出锅 。
