茶叶如何判断好坏 怎么判断好坏的茶叶

【茶叶如何判断好坏 怎么判断好坏的茶叶】

茶叶如何判断好坏 怎么判断好坏的茶叶

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1、看色泽:新茶色泽一般都较清新悦目 , 或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧 , 鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿 , 略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐 , 表明茶叶内质有不同程度的氧化 , 这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边 , 说明不好 , 不是好茶;若茶叶色泽花杂 , 颜色深浅反差较大 , 说明茶叶中夹有黄片 , 老叶甚至有陈茶 , 这样的茶也谈不上是好茶 。
2、观外形: 各种茶叶都有特定的外形特征 , 有的像银针 , 有的像瓜子片 , 有的像圆珠 , 有的则像雀舌 , 有的叶片松泡 , 有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状 , 如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。一般说新茶外形:条索明亮 , 大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好 , 粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好 , 粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好 , 松散块者为次 。
3、闻香气: 新茶一般都有新茶香 。好的新茶 , 茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气 , 其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶 , 香味越浓郁扑鼻 。口嚼或冲泡 , 绿茶发甜香为上 , 如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。若是陈茶 , 则香气淡薄或有一股陈气味 。
4、品茶味: 茶汤入口后甘鲜 , 浓醇爽口 , 在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察 , 好的绿茶 , 汤色碧绿明澄 , 茶叶先若涩 , 后浓香甘醇 , 而且带有板栗香味 。
5、捏干湿: 用手指捏一捏茶叶 , 可以判断新茶的干湿程度 。新茶要耐贮存 , 必须要足干 。受潮的茶叶含水量都较高 , 不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质 。判断新茶足不足干 , 可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏 , 能捏成粉末的是足干的茶叶 , 可以买;若捏不成粉末状 , 说明茶叶已受潮 , 含水量较高 , 这种新茶容易变质 , 不宜购买 。同时 , 要防止以次充好 , 特介绍几种名优茶的特色 , 以作选购新茶时参考 , 午子仙毫:外形微扁条直 , 像一片兰花瓣 , 色泽翠绿 , 嫩香持久 , 泡于汤中 , 嫩芽成朵 , 直立于杯中 , 交错相映 , 清汤碧液 , 回味幽香 。午子绿茶:外形紧细重实、匀齐、有锋苗 , 色绿润 , 香气嫩鲜 , 高爽持久显板栗香 , 滋味醇爽 , 汤色嫩绿亮 , 叶底嫩绿明亮 。

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