一 闽南海蛎煎
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主料：海蛎辅料：鸡蛋、蟹肉（或五花肉） 。青蒜、姜末、地瓜粉、香菜、花生油 。调味：味精、盐、白酒、辣椒粉、甜辣酱 。做法1、海蛎洗净沥干后待用，把熟五花肉切成丝状，青蒜切粒状，鸡蛋打散 。2、在碗中，放入地瓜粉、青蒜、姜末、味精、精盐、辣椒粉，拌匀，后放入海蛎和熟肉丝，轻轻拌匀待用 。3、锅置火上，烧热放进花生油，油热后放入拌好的海蛎于锅中，用铲子铺开，不时翻动至快熟时，将蟹肉和鸡蛋淋在海蛎煎上面至酥熟即可 。4、上锅装盘，配上甜辣酱、香菜即可成 。[2] 二 石狮甜果介绍： 石狮甜果为年糕中的上品 。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕 。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉 。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质 。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友 。三 清真牛肉锅点介绍： 清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点 。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为清真名点四 深沪水丸介绍： 深沪水丸又名鱼丸 。其形状有圆状的、块状的或鱼形的 。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点 。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的 。来泉的游客，无不对之啧啧称赞五 元宵丸介绍： 元宵丸是泉州元宵节食品 。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟 。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点 。备受游客欢迎 。
特色荤菜：，洪濑鸡爪，崇武鱼卷，西街田螺，姜母鸭，鳗鱼干炖猪脚，焖猪肘，牛排（有别于西餐牛排），水门巷炖羊肉，猪血小肠，蚝（东石蚝）(浔埔蚝)，清蒸金枪鱼，文蛤蒸蛋，酱香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蛏，炒大头螺，沙鱼冻，芥菜炒虾皮，十香全鸭，香芋焖鸭 。
1.洪濑鸡爪是泉闽南人对洪濑卤味的统称，其实，如今远近闻名的洪濑鸡爪并不仅仅只有卤鸡爪，这些年陆续开发有卤鸡尖、卤猪耳、卤鸭舌、卤鸭脖、卤笋、卤鸭肠、卤鹅翅等十多种现做卤味，还涌现出多家以卤味为主的公司和多个正宗的知名品牌如贻庆、红毛、绝卤、联统、裕丰、黑果、红全周等，其中不少产品获得“中华名小吃”等美誉 。
2.姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃 。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效 。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用 。
【泉州有什么特色荤菜吗】3.崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味 。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意 。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏 。
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