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豆浸在水中 ， 会发芽，是因为豆子浸水后充分吸收水分，胚芽湓涨 ， 内部的营养物质多糖开始分解转化为葡萄糖，供胚芽生长，也就发芽了，在市场上买的豆子是脱水了 ， 但没有死哦，各种作物的种子所谓的脱水是把水分控制在一个合适的范围内，使种子休眠，一般储存水分在小于百分之十二放几年浸水都还会发芽;
【黄豆发芽过程】但发芽率高的大于百分之九十五是在一年之内，特殊储存要求水分是比较严格的，特别是密闭包装 ， 要使种子完全失去呼吸功能，水分必须很小，约在百分之二以下，这样保存的种子 ， 一旦水浸后，照样发芽 。
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