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【黄河鲤鱼的营养成分有哪些】黄河鲤鱼不同于其他地区的鲤鱼 ， 它体内含有比较高的蛋白质和较低的脂肪 。每100克鲤鱼肉中 ， 含蛋白质20克、脂肪1克、碳水化合物2克，并含有多种维生素组织蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁和人体必需的铁、铜、锌微量元素 。此外，鲤鱼还含有挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺以及组织蛋白酶A、B、C等成分 。
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