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1、将挑选好的辣椒 ， 洗干净 ， 用针合线把辣椒穿起来 ， 在中午阳光不能直射处晾晒 。注意不可在强光下曝晒 ， 否则会将辣椒晒伤 ， 引起褪色(植物都要进行光合作用 ， 就算已经摘下 ， 也会在自然中进行 。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变 ， 使其色素褪色发白 。晒至八成干时 ， 收起切碎再晒 ， 完全干了就不好切了 ， 用剪刀剪更好 ， 不容易沾到辣味 。戴手套 ， 不然容易辣到自己手 。
【家庭晒辣椒的方法，家庭晒辣椒的方法与步骤】2、青椒一般晒成白辣椒 ， 洗干净 ， 辣椒柄要剪 ， 不要摘 ， 以免扯破辣椒 ， 在开水锅里烫几分钟 ， 变色后捞起 ， 可能是为了破坏青颜色 ， 再放到大太阳下晒一天就白了 ， 炒肉很好吃的 。再晒干一点可以剪开一点或切碎 ， 放点盐 ， 放进坛子里保存 。整个的保存可以煎着吃 。切碎的可以炒菜 。
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