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1、回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系 。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香 。
【回锅肉是哪个菜系的代表菜】2、起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作 。所谓回锅 , 就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的 。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉 。它色香味俱全 , 颜色养眼,是下饭菜之首选 。配料各有不同,除了蒜苗还可以用彩椒 , 洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉 , 每家都有自己的秘方 。
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