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1、先准备好鲜茄子，有泥土的就清洗干净 。同时还要看看天气预报，选择连续几天都是晴朗的天气再做哦 。
2、接下来就是切茄子了 。把茄子切成条或片 。不要切太厚，也不要切太薄 。条状像食指粗一样就行 。片状0.5厘米厚就行 。
3、一个大太阳下来，茄子就已经晒的开始缩水了 。
4、晒到8成干的样子 。也可以完全晒干 。因为茄子水分大，晒的时候，一定要注意勤翻面，不然容易长毛哦 。
【干茄子晒制方法，干茄子晒制方法图片】5、如果喜欢吃茄子肉多点的，就晒到八成干 。如果想口感更紧实筋道的，就完全晒干，也好保存 。晒到8成干或者天气不好，不能继续晒了，就把它放入盆中，加入比平时炒这些菜多3倍的盐，抓均匀，放入保鲜袋，冰箱冷冻保存 。
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