花生油更好 。菜籽油虽然能被人体正常代谢，不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低 。
【葵花籽油好还是花生油好】花生油：淡黄透明 ， 色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸百分之八十以上 。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸百分之二十 。
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收 。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外 ， 从而降低血浆中胆固醇的含量 。另外上 ， 花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质，经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病 。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退 。
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