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1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色 。
【丝瓜怎么炒不会变黑 炒丝瓜不变黑方法介绍】2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变 。
3、丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后再清洗，丝瓜也会变黑的 。
4、丝瓜要立即下锅炒 。再炒丝瓜的时候，如果已经把丝瓜切好了，那么就应该要注意立即下锅炒，千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜，如果还要炒别的菜，那么就先不要切丝瓜 。
5、丝瓜过油或者炒的时候油稍微比平时炒青菜多一点点，主要是用油隔绝避免氧化和水分流失 。
6、快出锅才放盐 。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐 。丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅，提前放盐也会让丝瓜颜色变黑 。同时也会让炒出来的丝瓜很老，会让丝瓜里面的水分流失掉 。
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