【烩饼的饼怎么烙】
文章插图
用料：面粉500克；盐10克；小苏打3克；发酵粉3克；油30毫升 。
做法：
取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。徐徐加入冷水 ， 先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。在面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2至3小时 。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。大火加热炸锅中的油，至冒烟 。把生面饼平放入油锅 ， 先炸透一面，再翻炸另一面 。等到两面焦黄后捞出并沥干油分，即制作完成 。
