今天买了点莲藕煲汤 ， 但是煲出来的之后为什么莲藕变黑了呢？
可能是被氧化了 。
莲藕中含有较多的多酚类物质，如果在空气中放置时间过长的话就会很容易与氧气发生反应，从而生成深色的醌类物质 ， 此时的莲藕就会出现发黑的情况 。
【莲藕煲汤出来为什么莲藕变黑】所以如果莲藕在煲汤之前没有变黑，但是在煲汤之后就变黑了的话，那么可能是因为有部分莲藕没有浸泡在汤里面 ， 那么暴露在空气上面的那一部分就会出现变黑的情况 。
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