将莲藕切成片或块，放入盆中，用清水浸泡 。盆中加少许白醋，防止莲藕氧化变黑，变得更脆 。将2克精盐加入盆中，搅拌均匀，浸泡10分钟 。加入适量面粉，搅拌均匀 ， 浸泡10分钟 。面粉可以吸收洞里的泥土 。莲藕片在流水下冲洗两次 。
【藕怎么清洗的干净】选藕的时候，最好选藕短藕粗的，从尖数第二根藕最好 。吃莲藕要选择皮黄褐、肉厚白的 。如果它们又黑又臭，就不应该吃 。
醋莲藕片的做法:锅中烧开水，莲藕片焯水2分钟，捞起，用冷水浸泡，焯水 。将果醋倒入容器中，加入适量纯净水，搅拌均匀 。放入莲藕片，盖上容器，冷藏2小时 。等待时将枸杞洗净软化 ， 食用前装饰一下 。
大骨莲藕汤的做法:先把大骨泡在水里，最好泡半天，中间不停换水 。将姜片和适量料酒(去除血腥味)放入装有温水的锅中，煮沸，然后撇去浮沫 。然后放入洋葱，倒入少量醋，盖上盖子小火炖2小时 。2小时后 ， 放入莲藕盖炖30分钟，再加入适量的盐 。然后小火焖30分钟，再关火焖5分钟即可食用 。
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