黄米切糕又称年糕，广泛流行于山东及东北的一种地方传统小吃 。将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可 。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间 。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高 。
一、山东黄米切糕制作方法：
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制作材料：新黄黏米面500克，干红枣500克 。
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制作方法：
黄米磨成细粉，过滤后备用 。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水 。黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切 。制作要领：1.黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄；2.红小豆要煮熟软； 黄米切糕3.一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面；4.蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止 。新黄黏米面500克，干红枣500克 。
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【黄米红豆切糕的做法 黄米切糕是怎么做的】二、东北黄米切糕制作方法：
主料
- 大黄米面 ：450
- 红枣 ：10个
- 大芸豆 ：50
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第一步1.红枣泡洗干净
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第二步2.豆子用高压锅煮熟
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第三步3.大黄米面用清水拌、会出现很多面疙瘩
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第四步4.用双手合十搓开面疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右、
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第五步5.搓的差不多用手握下米面、成团的湿度最好
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第六步6.用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅
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第七步7.水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅（注意热气烫伤）
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第八步8.大约10分钟左右、再次撒面子、撒豆子
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第九步9.一共分为四次撒完、看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、全部撒完盖上锅蒸40分钟
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第十步10.黄米糕口感香甜糯软 。可以沾白糖吃，也可以用油煎着吃 。种种吃法百吃不厌 。
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