肉蒸了多次,吃了以后会致癌吗如果是冷了之后又翻炸了很多次的话可以会产生致癌物质 。
清蒸是不会有致癌物质的 。
蒸菜靠蒸汽来加热 ， 温度只有100℃ ， 对食物中营养素的破坏很少 ， 而我们平时炒菜时 ， 油温可达二三百度 。其营养成分可保存95%以上 ， 但若用油炸的方法 ， 其维生素损失约50% ， 维生素B1则几乎损失殆尽 。相关研究还发现 ， 蒸菜所含的多酚类营养物质 ， 如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法 。因此 ， 与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比 ， 蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来 。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当 ， 但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失 ， 加热时间往往更长 ， 而且需要更多的调味品来入味 。足见 ， 蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法 。
【蒸了几次的羊肉还能吃吗,肉蒸了多次,吃了以后会致癌吗】
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