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【潮汕炒鸡蛋 潮汕清蒸鸡蛋做法窍门】1、潮式蒸水蛋的制作材料：鸡蛋4个，韭王段（蒜黄段）35克,水发干贝丝（或水发海米）10克,香菜叶5克，调好的豉油王（食鱼）汁25克,小葱花5克,鱼露2克,味精3克,花生油10克 。
2、将鸡蛋液打散，加入水发干贝丝、韭王段，加入清水250克、鱼露、味精调匀，下入玻璃盘内，上笼蒸10分钟左右，待定型起出（注意汽不要大，否则起蜂窝），撒入葱花 。锅上火，加入花生油烧热，浇在葱花上，淋入豉油王（食鱼）汁，撒上香菜叶即成 。
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