3清蒸鱿鱼
- 食材 -
鱿鱼两整条 | 蒜 小米椒适量 | 生抽3克
蚝油 2克| 盐1克 | 糖一茶勺｜
- 步骤 -
鱿鱼去头、外面黑膜，处理干净（去内脏、软骨），备用；蒜切末，小米椒切圈，备用；热锅热油，煸香蒜、小米椒后，放生抽、蚝油、盐、糖，拌匀；蒸锅放水，水开后放鱿鱼，隔水蒸5分钟；蒸好后切圈，淋上蒜汁即可！
备注：焯水的时间不要过长，不然就不嫩了 。鱿鱼身上的黑膜一定要撕掉，不撕会影响口感 。切花刀的时候要斜切，小心点不要切断 。
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??炒鱿鱼是一道美味的菜肴 。炒鱿鱼烹饪简单易学，并且具有很高的营养价值 。
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?准备工作 : 鱿鱼用食盐，淀粉，料酒搓揉后浸泡5分钟，然后拿凉水冲洗 。
??制作步骤 ??
1?鱿鱼清洗干净，切花刀 。锅中倒入水，烧开，放入切好的鱿鱼烫几秒捞出控水备用 。
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2?姜、蒜、葱切片，洋葱、青椒切块 。
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3?锅底适量油7成油温，将鱿鱼下锅爆炒加蚝油，生抽1勺，鸡精，白糖，料酒，孜然继续爆炒，全程不加水！
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4?加入料酒3-5勺，海鲜酱油3勺，耗油1勺，胡椒粉适量，倒入洋葱、青椒断生后关火，加一勺生抽和香醋起锅！
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??食疗功效??
鱿鱼可用炒、煎、炸、铁板烧等做法 。鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸，还富含钙、磷、铁元素，滋阴养颜、延缓衰老之功效 。
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