炒鲜鱿的制作过程是什么,西芹炒鲜鱿做法大全 _炒鲜

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鱿鱼的做法有很多，爆炒、油炸、卤鱿鱼……老玉米最喜欢吃的还是炒鱿鱼，炒的鱿鱼好不好吃主要看它鲜不鲜，还有看炒的火候怎么样。老玉米今天就来跟大家谈谈怎么炒鱿鱼最好吃。

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食材当然是呀新鲜的鱿鱼，从市场买回来以后不要放进冰箱，因为冰过的鱿鱼口感会变得比较硬，不那么Q弹了。所以食材一定要保证新鲜。再者，鱿鱼的腥味可以用青椒来去除，所以很多餐厅都会有青椒炒鱿鱼这一道菜。
【炒鲜鱿的制作过程是什么,西芹炒鲜鱿做法大全】

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鱿鱼切成块，并且在鱿鱼片上划一刀一刀的口，这样可以使鱿鱼更快炒干，并且入味鲜美，青椒可以用手撕或者刀切也可以，跟鱿鱼片大小差不多就可以了。热油锅以后将鱿鱼倒入爆炒，因为鱿鱼含有很多水分，所以炒的时候会有水憋出。没关系，这时候加酱油、醋等调味料，等炒到水干的差不多的时候再倒入青椒，炒到熟就可以了。

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新鲜的青椒炒鱿鱼是不会有异味的，很多快餐店的青椒炒鱿鱼都会有奇怪的味道，一是快餐店买的鱿鱼都是比较便宜的鱿鱼，没有那么新鲜，而厨师为了瞒住顾客的嘴巴，加了比较多的醋啊，酱油啊，香油啊等等的调味料。所以说，还是自己动手做最靠谱啦。
准备材料
鱿鱼500克，洋葱2个，芹菜四根。
海鲜酱1勺耗油3勺蒜蓉辣椒酱 1勺
芝麻酱2勺(芝麻花生混合酱)
郫县豆瓣酱1勺
糖1.5勺，鸡粉一勺
孜然粉辣椒粉根据个人口味添加
锅内下入油(以猪油为优)
油有响声，下入豆瓣酱
炒出红油，放海鲜酱，耗油，辣椒酱，芝麻酱再加入少许水，稀稠程度和袋装甜面酱类似(这个可以个人把控)
盛入碗中备用
洋葱切条，芹菜切段
锅内放水，稍热，下入鱿鱼须，鱿鱼须蜷缩捞出；
锅内入2勺油，下入洋葱芹菜，翻两遍紧接着，鱿鱼须，酱先倒一半，如果口味重，鱿鱼翻一遍可以多加酱。紧接着尝一下口感，以有嚼劲，又容易咬碎为最佳。关火
根据个人口味撒孜然和辣椒粉
高蛋白，低脂肪，低热量，能够安神通窍，夏季吃，能够降噪。