年糕是生活中常见的糕点 。做法多，口味丰富 ， 口感绵软可口 ， 深受人们喜爱 。许多人经常吃年糕 。年糕可以用糯米粉 ， 也可以用米粉 ， 效果都很好，主要看个人口味 。
年糕用糯米粉还是普通米粉？可以用糯米粉，也可以用普通米粉 。
众所周知，传统的年糕是直接浸泡大米或其他大米，第二天沥干 ， 用机器做成米粉；米粉是将粳米磨成面粉，也叫糯米粉 。在所有米粉中，它的粘度是最低的，所以成品是干的 。糯米粉粘度最高，蜡最强 。小米黑米粉由小米和黑米研磨而成 。
所以，如果你喜欢干的味道 ， 可以把大米碾成粉末做成年糕 。纯米粉做的年糕是纯白色的 。如果喜欢黑米糕 ， 可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制作黑米糕；糯米糕是用糯米粉做的 。不同的年糕用的米粉不同，口味也不同 。
一般来说 ， 做年糕用的米是根据年糕的口味和种类来决定的 。没有最好，只有最适合！
当然，如果你觉得泡米，然后沥干，做成粉的步骤太复杂；建议你直接选择现成的米粉，如米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等 。其实你可以直接在超市或者网上买 。
糯米粉还是做年糕的面粉？做年糕时，糯米和糯米一般是按照1:1的比例混合研磨，这样最好，不要太硬，也不要太粘 。
现在做年糕的原料选择非常方便 。没必要自己磨 。市面上卖的几乎都是糯米粉和糯米粉 。它们的形状如此相似，普通人很难区分甚至混淆 。其实两者差别很大 。糯米粉是由糯米研磨而成的 。可以用来包饺子和元宵，而糯米粉是用普通大米做的 。虽然外观一样，但质感略有不同 。糯米粉质地细腻 ， 但质地粗糙 。不懂的朋友可以蘸手指捻一捻来分辨 。
制作年糕的具体方法材料:糯米80克，糯米80克，白糖25克，纯牛奶200毫升 ， 温水300毫升，酵母少许 ， 黑芝麻少许 。
方法和步骤:
第一步，将糯米和糯米混合，倒入盆中 ， 然后提前用清水浸泡1-2天，取出后放入破壁机中，倒入准备好的纯牛奶，搅拌均匀，然后倒入米糊，放入盆中备用 。
第二步，在打好的米糊中加入酵母和20g白糖 ， 搅拌均匀，密封保鲜膜，发酵2-3小时；当盆里的米糊明显变大，充满气泡时，说明米糊已经发酵好了 。可以取出，倒入剩余的白糖，加入适量的温水，搅拌均匀，待用 。
【米糕制作的具体方法 米糕用糯米粉还是一般的大米粉】第三步，取出模具，在模具里刷一层植物油 ， 然后倒入调好的米糊 。将米糊倒入锅中七八分钟，放入黑芝麻，蒸锅烧开水 ， 放入醒发的年糕坯，盖上锅盖，中火蒸十二分钟，关火继续炖两分钟 ， 取出即可享用 。
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