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1、配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例 ， 最好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
2、先把鱼的肉从鱼的身片下来 ， 洗干净 ， 然后去皮 ， 鲅鱼要去皮 ， 否则发腥.韭菜摘好 ， 洗好 ， 切好 ， 放到盆子 ， 再调面 ， 把面调好后 ， 放到一边 。
【鲅鱼馅饺子家常做法正宗鲅鱼馅饺子怎么做 鲅鱼馅饺子的做法】3、然后剁肉和去皮的鲅鱼肉 ， 把一小块肥肉剁进去 ， 去腥味 ， 味道更香 ， 剁的时候加入葱姜 ， 可家少许的水 ， 防止肥肉太沾刀 。
4、剁好以后 ， 放入韭菜的盆里 ， 加入油 ， 搅拌 ， 搅拌均匀时加入盐 ， 味精 ， 少许的水 ， 和一个鸡蛋 。
5、关键在打浆 ， 顺时针搅拌肉馅 ， 加入葱姜水 ， 搅拌至粥状 ， 抓起能在凉水上漂起 。最后加盐和油 。
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