文章插图
1、小苏打是纯碱和其他物质构成的 ， 外表像白糖 ， 是颗粒状的；食用碱是粉末状的 。
2、食用碱闻起来会有刺激性气味；小苏打没有任何的味道 。
【碱面和小苏打的区别是什么 碱面和小苏打有什么不同】3、小苏打水显弱碱性 ， 即使用多也不会有影响；碱水显碱性 ， 在用于发酵的时候 ， 用一点就可以了 。
4、小苏打多用于发面或制作面包 ， 食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐 ， 煮粥时放一些食用碱可以帮助软化口感 。食用碱面不是小苏打 ， 食用碱面其实是碳酸钠 ， 而小苏打则是碳酸氢钠 。食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂 ， 它还能去除除面团发酵之后产生的酸味 ， 而小苏打则主要是用作食品膨松剂 。
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