年糕口感软糯，香甜可口，口味丰富，有红枣味、黑芝麻味、南瓜味、紫薯味等 。味道很好，很受人们欢迎 。年糕蒸好后，不能马上出锅 。要在锅里煨两三分钟才能出锅，这样年糕才不会收缩变形 。
年糕蒸熟凉了会拿出来吗？不会 ， 一般蒸两三分钟就可以拿出来了 。
我们准备米糊，用锅在水下煮，然后蒸15到20分钟 。把年糕放在锅里水下蒸，可以使米糊快速凝固，从而促进年糕表面开花 。年糕是一种美味的食物，由大米、水、酵母和其他配料制成 。做年糕的水可以用牛奶代替，增加牛奶的风味 。我喜欢足够甜的年糕 。我可以加点白糖 。
首先，准备米饭、牛奶、酵母和糖 。将大米在清水中浸泡6小时，然后洗净 。然后，过滤掉米饭中的水分，放入料理机中 。加热纯牛奶，让它加热 。然后倒入料理机中，再加入适量的酵母和糖 。打成米糊 。将打好的米浆倒入盆中，静置，再次搅拌均匀 。蒸锅加水后，大火烧开 ， 然后将米糊放入蒸锅，盖上盖子，蒸25分钟 。
年糕蒸完需要闷吗？【米糕蒸好要冷了才拿出来吗(米糕吃起来软软糯糯的，味道香甜可口，口味丰富，比如红枣味、黑芝麻味、南瓜味】一般年糕蒸好后要炖一段时间 。
在家里做年糕的时候，可以根据年糕的形状和体积来判断年糕需要蒸多久才能出锅 。
如果年糕的形状小于3cm ， 放入锅中蒸20分钟左右即可，保证年糕完全成熟，可以取出食用 。但是如果年糕比较大 ， 55~70 cm ， 这个年糕的制作时间会稍微长一点 。在20分钟的基础上加上10分钟，一共将近30分钟 。
然后 ， 如果年糕大于7cm，蒸的时间就要长一些，30分钟以上 。判断年糕是否熟了很简单 。你只需要用筷子叉一米长的高铁 。如果感觉很干，说明年糕已经熟了 。如果感觉有点粘 ， 需要蒸一会儿 。
年糕的普遍做法配料:大米、糖、酵母粉 。
生产流程:
第一步:取500g大米 ， 加少许水，洗两遍，再加入大米未用完的水浸泡过夜，这样浸泡后的大米出浆率更高 。
第二步:将泡好的大米沥干，放入粉碎机中 ， 加入200ml温水，做成较稀的米糊 。
第三步:将米浆倒入碗中，加入2汤匙糖和少量酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方一小时 。
第四步:这时候你会看到米浆表面有很多小气泡 。用勺子轻轻搅拌，彻底消除气泡 。在烤箱里取一个小模具(这样的铁模具受热均匀)，在模具底部刷上食用油或者铺上一层吸油纸，防止蒸好的年糕粘在模具上 。
第五步:米糊做好之后，放入锅中 ， 盖上锅盖，醒发五分钟 。然后快速蒸15分钟 。蒸熟后，小火炖3分钟 。戴上手套，取出模具 。冷却后，脱模 。这样，我们就能做出又软又好吃的年糕 。松脂容易吃 ， 肌肉软而粘，牙齿不粘 。非常适合小孩和老人 。
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