酿蒸苦瓜 。把苦瓜洗净，用刀一圈圈切下 ， 掏净瓜圈内杂物 。把肥瘦的夹花肉剁成肉酱，加盐、味精、黄酒、生淀粉、干香菇末、火腿肉末、生姜末等和肉酱搅拌均匀，紧紧塞入切好的苦瓜圈环中 ， 一圈圈放在平坦的盘子中，上蒸锅蒸15分钟即可食用 。苦瓜番茄玉米汤 。把苦瓜去瓤后切小段，西红柿切大片 ， 玉米切为小段，一同放入大锅中熬煮，苦瓜在熬煮过程中苦味素会散到汤中 ， 与番茄素和果酸物质结合后苦感会大幅降低 。等到玉米也完全煮软后，加少许盐和味精就可出锅饮用 。苦瓜黄豆排骨汤 。先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净 。苦瓜去核切块，盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状 。一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升，再滴少许食醋 。先用武火煲沸后，改用文火煲一小时 ， 直到600至800毫升，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨 。
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