做法:
1、苦菜蘸酱；
2、苦菜粥：锅内放水，放入苦菜，烧开后放入小米面或玉米面，注意面粉要事先用凉水搅匀，烧开后用小火煮三分钟即可；
3、将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透 ， 迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可；
苦菜的功效：清热解毒，凉血，消痈排脓 ， 祛瘀止痛；
可用于主治：用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，胸腹疼痛 ， 阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经等；
【苦菜要怎么煮】苦菜的营养价值比较高 ， 含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等 。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质 。
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