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红酒变酸是由于贮藏时间长了以后进入了氧气，产生了醋酸发酵而变酸，食用后对人体没有害处 。
红酒的存储方法：
【青红酒放久了变酸可以当醋用吗】红酒贮藏一般是斜放或倒放，让酒体湿润软木塞，软木塞吸湿后膨胀起到密封作用，使氧气不能进入酒体，防止红酒变酸 。最佳贮藏温度是10到15摄氏度 。
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