扣肉炸出虎皮的做法：
【扣肉如何炸出虎皮】材料：梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉1汤匙，老抽3汤匙 ， 糖1汤匙，味精少许 。
具体步骤：
1、刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放下沸水内滚15 分钟，取起用梅花针密插皮肉，搽匀老抽；
2、放下沸油内炸，焦香时取起 ， 切件，梅菜洗净，切碎 ， 放下白镬内爆透，加入一些白糖爆香铲起侯用；
3、烧热锅下油，爆香蒜耳 ， 肉件，放些老抽同爆，倒进三碗清水 ， 加入味精、糖，蔓火焖热 。稍后，加入梅菜同焖 ， 试适味即可食 。
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