螃蟹应该用冷水煮，这样螃蟹的味道会更好 。冷水蒸过之后，就有蒸汽了 。这个时候可以把螃蟹稍微蒸一下，这样蒸出来的螃蟹才好吃 。
一般来说 ， 你需要用刷子将买来的螃蟹清洗干净，在锅里放入适量的水，加入少许料酒或紫苏 。料酒和紫苏有去腥提神的作用 。
螃蟹上蒸笼时 ， 腹部朝上，可以防止蟹黄流失，让蒸出来的螃蟹更饱满 。
蒸螃蟹的时候 ， 可以多加点姜片 。螃蟹属于寒性食物 。这种食物吃多了对人不好，一定要补充一些温性的食物，可以缓解食物的寒性 。生姜是最好的选择 。
一般来说 ， 煮螃蟹的时间大约是20到30分钟 。一般来说，蟹壳完全变红就差不多熟了 。蒸螃蟹的时候，可以把腿绑起来 ， 防止脱落 。烹饪螃蟹时，可以加入葱花、香菜、料酒、大蒜等调味品，可以缓解螃蟹的腥味 。
【螃蟹凉水下锅煮还是开水下锅煮】另外蒸螃蟹的过程中不要开盖 ， 这样螃蟹就不容易蒸了 。
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