文章插图
1、将酵母放入碗中 ， 倒入温水拌匀 ， 放置5分钟； 把融化好的酵母水倒入面盆中 ， 在倒入水和面 ， 和成软硬适中的面团 将和好的面放在温暖处进行发酵 ， 面发至两倍大时即可 。
2、酸菜提前用清水泡泡 ， 泡洗干净控干水分 。酸菜切成段后放入料理机打碎 ， 取出后在攥干备用 。
3、将鸡蛋打入碗中拌匀 ， 起锅放油加热 ， 放入鸡蛋炒熟 ， 关火 。晾凉后剁碎 。
4、另起锅放油加热放入酸菜煸炒 ， 加入盐、生抽 ， 炒至9分熟时关火 。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀 。
5、将发酵好的面团取出 ， 揉成光滑的面团 将面团搓成长条 ， 切成大小合适的面剂 。擀皮 ， 中间厚 ， 边缘薄形状 ， 取一个包子皮 ， 包入馅料 ， 按照顺势针方向 ， 一个褶一个褶的捏合 ， 收口 。
【酸菜素馅包子的做法 酸菜素馅包子的具体制作方法】6、蒸锅内放水 ， 将包子底部均匀的抹上油 ， 放入锅内 。凉水上锅蒸20分钟 ， 闭火后焖3分钟后 ， 出锅即可 。
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