和好的面怎么烙饼 _好的

烙饼是一种传统的面食，这种面食金黄酥脆，多作为早餐食用。早晨起来十几分钟就可以烙好一张饼，再配上小咸菜、煮鸡蛋和一碗香香的米粥，一顿简单而又营养的早餐就完成了。
那么和好的面怎么烙饼呢？解答之前我想说既然面和好了，烙饼还不是易如反掌的事。不啰嗦了，下面我就教大家烙饼饼，学会后大家每天早晨就可以吃到自己亲手制作的烙饼了。

文章插图
吮指瞬间美食教学时间
葱油烙饼
【所需食材】
和好的面团、香葱
【所需辅料】
大葱、姜、蒜、洋葱、香葱、芹菜叶、香菜根、食盐、八角、十三香、食用油
【制作教程】
既然这次问到和好面团以后怎么烙饼，所以之前和面的步骤我就省略了。（我用的面团是死面团）
第一步：大葱洗净切段、蒜剥成蒜瓣、姜切片、洋葱切片、芹菜叶洗净沥干水分、生菜根洗净备用
第二步：葱油的制作。准备炒锅放入宽油，油温五成热，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、洋葱、芹菜叶和香菜根放入油中炸至金黄后捞出，锅中剩下的油就是葱油了。
第三步：香葱洗净后切成香葱沫，将香葱末放入碗中，加葱油、十三香和食盐，腌制十分钟。
第四步：将和好的面团分成小面团，然后取一个小面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼上均匀的抹上葱油、少许十三香和食盐，然后再将腌制好的香葱沫洒在面饼上，将面饼折叠几层后，按压排气，擀成原来面饼大小，制作成葱油饼胚备用。
第五步：预热电饼铛，将电饼铛的上下盘刷上食用油，而后将准备好的葱油饼胚放在电饼铛中，盖上盖子，选择烙饼模式，烙至两面金黄。
第六步：将烙好的葱油饼，从电饼铛中取出，用刀切成四等分，即可上桌。

文章插图
【技术问答】
一、烙葱油饼用的面怎么和？
答：其实烙饼对面的要求不高，发面可以烙，死面也可以烙，只是最后发面烙饼的口感外酥里软，饼较厚；死面饼烙出来以后饼教薄，口感是外焦里酥。另外还有用烫面制作烙饼的，口感是外焦里劲，所以烙饼是不限制和面方法的，大家可以根据口感来选择。

文章插图
二、为什么要使用葱油？
答：使用葱油比使用一般的食用油，烙出的饼更有葱香味，缺点是制作葱油所需要的小配料较多，比较麻烦，但是你熬制一次葱油可以使用很多天，即使不烙饼，用葱油炒菜也是很香的。

文章插图
三、烙饼为什么要使用电饼铛？
答：大家一定会问过去烙饼不都是用平底锅或者鏊子吗？这里我想给大家说的是，平底锅或者鏊子烙饼时大家要时刻关注火的大小和饼的受热程度，稍不注意就会烙糊，或者外熟内生，而使用电饼铛就不会存在这种问题，相对来说电饼铛烙饼省时省力，烙饼的同时可以做其它早餐。
【名词解释】
电饼铛：所谓的电饼铛就是我们过去所说烤饼机，是由加热管将热传递给烤盘，然后将食物加热成熟，电饼铛可以用于煎、炒、烙和烤，是一种方便的现代化小厨电。
【总结】
我制作的这款葱油烙饼是不是很简单呢？如果大家早晨来不及的话，可以提前制作成面饼胚放入冰箱中冷冻，第二天拿出来就可以进行烙制了，但是冷冻之前要将饼胚双面都刷上一层油，然后垫上油纸再进行冷冻，这也是方便第二天使用。和面的方法、葱油的制作、烙饼的器具都给大家进行了介绍，大家在家里也试试吧！