红烧鲅鱼的做法大全红烧鲅鱼怎么做 _生活知识

鲅鱼的做法包含红烧鲅鱼、家常红烧鲅鱼和私房红烧鲅鱼。私房红烧鲅鱼须要预备的食材有鲅鱼600克，葱姜蒜各10克，香菇15克，冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克，五花肉少许，干辣椒，胡椒粉，米醋适量。
鲅鱼又大有效，大的鲅鱼可以有两米多，当然一般的还是没有那么大，我们在做红烧鲅鱼的时候可以依据鲅鱼的体型大小来做，大一些的就烧鱼段，小一些的就可以整条一起烧，这样外形更完全，更好看。下面我们一起来看看红烧鲅鱼的做法大全。
一、红烧鲅鱼的做法
食材预备
鲅鱼1000克，葱姜蒜末适量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，盐，面粉，花椒，大料，香菜少许。
办法步骤
1、将鲅鱼整理清洁，去头去尾，键成3厘米左右的鱼段，加白酒，醋拌匀腌半小时；
2、控水后将鱼段裹上面粉，锅中油烧热至6到7成热，放入愚钝，炸至两面金黄；
3、然后放入3汤勺醋，2勺料酒，盖锅焖，焖一下后参加老抽和生抽，辣椒和葱姜蒜；
4、接着放入花椒，大料，烫好额少许水没过鱼段，盖锅炖煮，收汁后放香菜，盐即可。
小贴士
醋和料及一起放，然后马上盖锅，不然油会飞溅。

文章插图
二、家常红烧鲅鱼怎么做
食材预备
鲅鱼适量，油，盐，酱油，花椒粉，料酒，干红辣椒，香叶，桂皮，葱姜，蒜，鸡精适量。
办法步骤
1、将鲅鱼去内脏洗净，划上刀口，撒盐腌一会；
2、葱切段，姜切片，干红辣椒切丝，鱼身上拍上一层面粉，放入油锅炸至两面金黄；
3、然后放入葱姜，八角，香叶和干辣椒丝，倒入适量的料酒，撒花椒粉；
4、倒入酱油，放入白糖和醋，炒匀后参加清水，盖盖，炖煮至汤汁浓稠，放入适量盐炒匀，加鸡精调味即可。
小贴士
这里选用的鲅鱼是相比较较小的，只去掉头，整条烹饪。
三、私房红烧鲅鱼怎么做
食材预备
鲅鱼600克，葱姜蒜各10克，香菇15克，冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克，五花肉少许，干辣椒，胡椒粉，米醋适量。
办法步骤
1、鲅鱼宰杀清洁后洗净待用，葱姜蒜切片，香菇，五花肉，冻蒜切片，香菜切段待用；
【红烧鲅鱼的做法大全红烧鲅鱼怎么做】 2、锅中下入油，大火烧热，放入大料和花椒炒香五花肉，参加葱姜蒜煸炒；
3、炒香后放入冬笋，香菇，料酒煸炒，然后参加1500克清水，加盐，味精，鸡粉，砂糖，米醋；
4、接着放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火烧开后放入鲅鱼，中火盖锅炖煮10分钟即可出锅。
小贴士
鲅鱼可以事先打上花刀腌一会，味道同样不错。