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蛤蜊干的黑色能吃 。黑色的部分是蛤蜊的内脏，也称黄，就像蟹黄那种，很有营养，也含有很多的胆固醇 。
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形 ， 淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底 ， 有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种 。
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面 ， 它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性?。?实属物美价廉的海产品 。
蛤蜊的营养价值：
1、蛤肉含糖类 ， 蛋白质、脂肪、菸酸、无机盐、维生素A、B1，B2 。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等 。
2、蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出 。以100公克重的蛤蜊为例 ， 钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源 。
【蛤蜊干的黑色能不能吃】3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富 。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊 。
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