2、淀粉是一个大类的统称，它是从植物的果实或者是块茎中提取出来的一种粉状物质，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等，一些不清楚淀粉分类的人，很容易将它们弄混 。
3、土豆淀粉和木薯粉完全是两种物质，并不相同 。土豆淀粉是用土豆以及土豆粉煮熟之后磨碎形成粉状物质，在烘焙食品以及腌制肉类的时候用的比较多，能尝出来土豆的味道 。
4、而木薯粉则是从热带植物木薯的块根里面提取出来的淀粉，它里面含有一种毒素，只有在70℃的高温以上才会消失，因此一定要等做熟了之后才能食用 。且其遇热后会变透明，比土豆淀粉有韧性，多用于食品加工 。
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