鮰鱼也是长江水产的三大珍品之一 ， 在大江大河激流乱石中生存 。体重一般在1.5-2.5公斤左右 ， 少数个体能够达到10公斤左右 ， 春秋季节长江江口鮰鱼身体肥壮 ， 肉质鲜嫩 ， 是最佳的品尝时节 。
文章插图
经济价值
此鱼最美之处在带软边的腹部 ， 而且其鳔特别肥厚 ， 干制后为名贵的鱼肚 。它胶层厚 ， 味纯正 ， 色半透明 ， 制作工艺独特 ， 干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案 ， 对着光源照看 ， 与屹立在石首市城里的笔架山酷似 ， 由此得名“笔架鱼肚” ， 并有“此物唯独石首有 ， 走遍天下无二家”之说 ， 实属食中之珍 。
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