炒菜省油技巧:油炸馒头片如何省油又科学？ _睿知

油炸馒头片以其香酥可口、制作简单而常为忙碌的人们所青睐。但是由于馒头是用发酵面团蒸制而成，质地松软，在炸制过程中会吸附大量油脂，实为一种高热量、高脂肪的食品。若采用如下方法可减少食用油的使用量。

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将鸡蛋打入碗中，放入少许精盐或白糖，搅匀后加入适量面粉、水调成稀糊状；将切好的馒头片(厚度约1厘米)放入蛋糊中浸蘸；将两面蘸好蛋液的馒头片放入油锅中，中火炸成金黄色。这样炸出的馒头蛋白质含量增加，油脂含量比常规炸制法有较大的减少，咸(甜)香适口。
也可在于炸馒头片前，先准备一碗热水，待油烧热后，将馒头片在热水中浸一下，立即放入油中炸至金黄色捞出，这样炸制的馒头外焦里嫩而且省油。若喜食甜食，可在热水中加少量白糖，再浸炸。

炒菜省油技巧:油炸馒头片如何省油又科学？

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如何分辨染色的馒头？

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