【正宗重庆酸辣粉的配料 需要怎么制作】
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1、配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋 。
2、首先要泡发红薯粉 ， 把红薯粉放入盆中 ， 倒入足量的清水 ， 浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中 ， 倒入清水 ， 浸泡1个小时 。这时把花生去皮 ， 把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中 ， 小火干炒 ， 炒出香味并且变色后即可捞出备用 。
3、锅里到适量的油 ， 烧到7分热时 ， 下入干辣椒、花椒 ， 小火煸炒出香味 ， 接着再倒入准备好的高汤 ， 开大火烧沸 ， 烧开后放入红薯粉 ， 煮5分钟左右 ， 直到红薯粉变软了 ， 就可以把切好的豌豆尖放入锅中 ， 煮上30秒就关火 。
4、把汤汁和红薯粉条都盛入碗中 ， 加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生 ， 最后撒上葱花和香菜即可 ， 一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了 ， 嗦上一口就停不下 。
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