文章插图
1、所需食材:酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量 。
2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状 , 放入清水锅中 , 佐以葱、姜、大料、花椒、盐等 , 煮熟后 , 切成薄片 , 其肉白肥嫩 , 故俗称白肉 。
3、取适量的新鲜猪血 , 佐以调料 , 用鲜汤拌匀后 , 用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内 , 煮至嫩老适度 , 即成血肠 。
【酸菜血肠的做法 怎么做 酸菜血肠】4、出锅后 , 解除两端束绳 , 切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用 。冷食时 , 将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油 。热食时 , 将酸菜放入勺中煸炒 , 放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料 , 炖15分钟即成 。
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