食材：鲫鱼或鲶鱼1至1点5斤，葱1个，姜2片，糖5克 。
做法：
1、鲫鱼初加工 ， 去头和尾，尾去骨使其站立，鱼身体用刀在脊背垂直分部切至腹部不断 ， 每片约两个硬币大小，而后在盘中码好成椭圆形，把头摆在中间 ， 尾巴立于中心位置放上姜丝葱段；
【孔雀鱼菜怎么做】2、上蒸锅旺火蒸制10至20分钟拿出，加美极鲜，盐、糖、味精 ， 料酒，放上胡萝卜丝，芹菜丝即可 。
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