5、杀菌与贮存
将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖，在70摄氏度湿度下杀菌10～15分钟即成为成品 。
西瓜酒的贮存适温为5～25摄氏度，在阴凉干燥的地方贮存较为适宜 。
三、西瓜酒的功效西瓜是消暑的佳果，有着“夏之王”的美称 。它的营养价值与药用价值都很高，解渴、清热、利尿、润肺都用得上它 。西瓜中的水分占瓜体的 90%以上，汁液中含有丰富的维生素、葡萄糖、蔗糖、钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素等，足以与牛奶媲美 。中医认为西瓜可以止渴除燥、利尿补益、消食健脾、镇静安神、清热解暑、解酒毒、治喉痹，特别是炎热的夏日，西瓜对肾炎、便秘、高血压、红眼病、牙周炎、高烧惊厥等疾病有着良好的防治作用 。
西瓜果酒是以糖度12°以上的西瓜为主要原料，配合现代发酵工艺和优良菌种，经破碎榨汁、分离、发酵、陈酿，精心调配而成的低度果酒 。
西瓜果酒是一种发酵果酒，富含多种氨基酸、多糖、配糖体、维生素等有益人体健康的各种营养成分，具有清热解暑、补充营养、促进蛋白吸收、激活机体细胞、利尿降压、清洁肾脏及尿道以及排毒养颜、抗衰老等功效 。
西瓜果酒酒色呈浅黄色，清爽透明，果香与酒香协调，瓜香突出 。酒味酸甜适中，酒体丰满，具有西瓜酒的典型风格 。酒度14—16%v/v,糖度120g/l,总酸6—7g/l 。可直接饮用或热饮，冷饮口味更佳 。
四、自制西瓜酒技巧西瓜按重量计算有92%的水份，是有著最高比例的水果 。在美国及南非，有一种新奇的西瓜是含有酒精成份的“硬西瓜” 。
制作过程是钻孔入西瓜内，并加入烈酒与果肉融合，享用时与吃普通西瓜无异 。医药疗效西瓜在中国的《本经逢源》中被指是天生的白虎汤，能清热生津，解渴除烦 。
西瓜果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用 。若酒精中毒或酒醉后头晕，可渴一杯西瓜汁，运用其排尿作用，帮助排走肝脏的酒精成份 。
西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，对医治心血管病，如高血压等亦有疗效 。西瓜皮及种子壳所制成的西瓜霜，能够治疗口疮、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉症 。
美国一些药理学家亦发现西瓜中的瓜氨酸，有著与伟哥类似的药理作用，能增加进入**海绵体内的血液量，及促进血管内释放一氧化氮 。可是，若要有一颗伟哥一样的效力，就必须吃最少30个西瓜的瓜氨酸 。
虽然西瓜有著这么多的药用疗效，但是糖尿病及感冒患者则不宜吃西瓜 。西瓜内的糖份及其利尿作用，会增加糖尿病患者的肾脏的负担，提升血糖尿糖 。而患有感冒者吃西瓜则会加剧病情 。
另外，由于西瓜多水份的原故，吃太多西瓜会冲淡胃里的胃酸，引致胃炎、消化不良或腹泻等病 。
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