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1、原料:猪肉（后臀尖）200克、玉兰片100克、口蘑25克、酱油40克、味精3克、料酒10克、醋10克、香油5克、猪油（炼制）20克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）5克 。
【改刀肉视频教程 改刀肉做法】2、将猪肉（猪臀尖肉）片成大薄片 ， 再切火柴粗细的丝；
3、玉兰片泡发 ， 洗净 ， 切成火柴粗细的细丝 ， 用开水焯一下；
4、葱、姜、蒜切细丝备用；
5、勺内加底油 ， 烧至四成热 ， 放肉丝煸炒 ， 边炒边淋入少许油；
6、肉丝水分快干时 ， 放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒 ， 加入酱油迅速翻炒；
7、成深红色后 ， 加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨 ， 加入味精、湿淀粉煸炒 ， 滗出余油 ， 烹料酒和醋 ， 淋香油出锅 。
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