【蓟县碗陀的做法】
文章插图
碗陀做法：荞麦面粉500克，水2000克；
做法：
1、将荞麦上碾去净皮，再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去荞麦仁外皮，使其洁白如玉，再次浸泡一天直至泡胀发软 。用手磨连麦带水研磨成浆，细箩过滤，清出粉渣，变为洁白细浆；
2、将稀浆放盆内 ， 让其自然沉淀，待全部沉淀，面水分清后 ， 去尽浆水，晾干成淀粉备用；
3、将荞麦淀粉加水和成面团，蘸水扎软，边加水边扎 ， 直至搅成稀糊糊 。约500克淀粉需加水2000克左右，然后将稀糊用勺舀入碗内，一
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