文章插图
1、材料：面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量 。
2、把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟 。
3、鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散 。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开 。）
4、把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好 。
5、把面条放入开水锅中煮至成熟 。
【凉面条的做法 凉面条的做法及调料配方怎么做】6、把面条控干水分，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，接下来用筷子挑散 。挑的时候，用风扇吹一下，让面条自然晾凉 。
7、把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用 。
8、取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了 。
9、把蒜压成末入到碗里 。
10、往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了 。
11、把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝 。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了 。
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