腊八蒜的功效及营养价值 _生活知识

腊八蒜具有增进消化、抑菌杀菌、克制血栓、有助防癌等功用，腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，而且腊八蒜的抗氧化活性很高，甚至优于人参，对于女性来说，恰当进食腊八蒜不但有益健康，更能抗老美容，因为腌过的蒜对肠胃的刺激削弱，适应人群更普遍。
泡腊八蒜是一道重要风行于北方，尤其是华北地域的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。腊八蒜翡翠碧玉，口味偏酸微辣。那么，腊八蒜的功用是什么呢？下面我们来介绍下腊八蒜的功用及养分价值。
【腊八蒜的功效及营养价值】 腊八蒜的功用
1、增进消化
醋有开胃口利接收的作用。据有关资料显示，醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃，增长胃液酸度，使吃进的食物容易消化，能溶解食物中的矿物资，使这些矿物资能被人体接收应用，充足施展吃进的食物在体内的作用，还有消毒杀菌功用。
2、抑菌杀菌
现代医学研讨证明，大蒜含有2%的大蒜素，可克制和杀灭多种球菌、杆菌、霍乱弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫，因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素还可杀灭幽门螺杆菌，防止幽门螺杆菌对胃黏膜的损伤，并能治疗幽门螺杆菌引发的消化性溃疡。

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3、克制血栓
大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，能消除积压在血管中的脂肪，改良脂质代谢，使低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量降低，显着增长纤维蛋白溶解活性，克制血小板黏附和集合，下降血液黏稠度，克制血栓的形成；并能增长微动脉的扩大度，促使血管纾张，调节血压，增长血管的通透性，从而起到预防动脉硬化、血脂异常、高血压、冠心病、中风等血汗管疾病的作用。
4、有助防癌
研讨发明，大蒜中含有的锗和硒等微量元素能致癌细胞于逝世地；大蒜中的含硫化合物是抗氧化防御系统的主要组成部分，能增进肠道发生一种称为蒜臭素的物资，通过阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条门路，防备正常细胞转化为癌细胞。
腊八蒜的养分价值
大蒜中的大蒜素有非常强烈的刺激气息，同时也有良好的抗炎、杀菌的才能，与生蒜相比，腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，此外，腊八蒜的养分并没有丧失，对健康也无害。
因为腌过的蒜对肠胃的刺激削弱，适应人群更普遍。更值得一提的是，在腌制过后，腊八蒜的抗氧化活性很高，甚至优于人参，对于女性来说，恰当进食腊八蒜不但有益健康，更能抗老美容。

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腊八蒜的由来
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包含外欠和外债，都要在这天算清晰，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该预备还钱。
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜取代“算”字，以示忌讳，躲避这个算账的“算”字，其实欠人家的，毕竟是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。
这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”（腊八算来）欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。