【煎蛋饺的做法,煎蛋饺专用锅】4.用剩余的生抽（1汤匙，15ml）和香油调成作料
5.将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，吃时蘸上作料即可
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小贴士
1、蛋液要打得均匀，直到舀时不再黏稠，这样摊出来的蛋皮才均匀 。
2、可以把肥猪肉切成大块，用筷子夹着涂抹内壁，这样不仅做出的蛋饺好吃，勺底也不会有多余的油 。
3、做好的蛋饺可以放到冰箱里速冻，吃时拿出来蒸着吃或者煮汤吃均可 。
这是大人小孩都喜欢的一道菜 。煎好后直接单独吃也可以，放到别的炖菜里一起吃也可以 。馅料不限定是什么材料，喜欢的都可以放 。如果家里孩子挑食，把不爱吃的食材剁碎做成馅，孩子也会把它吃精光 。
【食材用料】 鸡蛋、七分瘦三分肥的后腿肉、葱、姜、嫩肉粉、蒜
【制作方法】
1.把三分肥七分瘦的后腿肉绞成肉馅，加蒜坨，姜末，葱末，加生抽，嫩肉粉，适量盐，搅拌均匀腌十分钟 。
2.鸡蛋打碎备用 。
3.锅里加少许油，倒入腌好的肉馅炒熟 。
4.不粘锅平底锅先不要开火，冷锅，不需要放油，用小勺舀一勺鸡蛋液，顺时钟方向，由外向内划满成一个小圆圈圈做蛋皮 。
5.再开小火，待蛋液稍凝固后，在一边加入炒好的肉馅
6.再折叠过来，压紧边缘，如果蛋皮过熟压不紧边缘就弄点生蛋液封住边缘口，一般在蛋皮七分熟时就折叠过来，是刚好可以按紧封住边缘的 。
7.就这样一个蛋饺就做好了，后面都这样做下去就可以了
【生活小窍门】
蛋皮煎干了的话，就合不了口了，可以再加一点蛋液在合口处，煎一下 。最好放蛋液、放馅料、合口动作快些，就不需要缝缝补补了 。
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