客家族群多迁徙且居住在客家地区 ， 劳动出汗多 ， 需补充盐分以维持体力，因此饮食倾向多油多咸的重口味菜 ， 并且好用各式处理过的腌制菜类作为食材入菜 。
客家饮食文化也传承了部分中原文化，例如粄条、米筛目、艾粄是客家人利用制作面食的方法来制作米食，而客家擂茶是唐朝中原人饮茶的模式，而擂茶也影响了日本的抹茶 。
【客家民俗具体有哪些】客家人勤俭刻苦，平时省吃俭用，只在年节与朔望祭拜祖先神明 ， 或是婚丧喜庆宴客才会宰杀牲畜 。为了不浪费食材，极讲究妥善运用牲畜之各个部位作成佳肴 。演变至今，已形成“四炆四炒”的八道宴客标准菜色 。
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