【曼食慢语蛋黄酥】冬天天气比较冷，午饭吃完很快就饿了，下午总喜欢做一些解馋的食物，冬天比较喜欢吃肉，所以经常做炸酥肉吃 。油炸的食物虽然不健康，但是偶尔吃吃还是没问题的 。炸酥肉就是特别好吃，特别解馋的食物，每次做酥肉，总是不够吃 。酥肉不仅可以作为零食解馋，吃不完的酥肉煮汤也很美味 。
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想要做的炸酥肉好吃，它的口感必须要酥脆，但是往往炸出来的酥肉很硬，很不好吃 。炸酥肉很硬？因为你用错了面粉，所以怎么炸都不酥脆！炸酥肉最关键的不是油炸那一步，而是调面糊这一步 。首先就是用什么样的面粉，调面糊也能全部用面粉，最正确的是面粉和淀粉各一半 。然后加入水调匀，水慢慢加，调成不浓稠，也不会太稀的程度 。
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下面就是炸酥肉的做法，详细步骤如下，仔细看看你就知道怎么制作了！【炸酥肉】食材：五花肉200g、淀粉20g、面粉20g、鸡蛋1个、酱油6g、料酒6g、盐少许、花椒粉少许 。步骤如下：
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1、将五花肉洗干净切成条，加入酱油、料酒、盐和胡椒粉抓匀，腌制一会 。
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2、然后加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，让猪肉均匀的挂上面糊 。
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3、锅中烧热油，下入猪肉开始油炸，油炸至金黄捞出，全部炸好后进行复炸，炸至金黄酥脆捞出即可 。
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小贴士：1、面糊的稀稠程度自行调整，猪肉上可以挂住面糊就可以了 。2、五花肉炸出来口感会比较好，如果不喜欢吃肥肉，就选瘦肉多一点的五花肉 。
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