干锅香辣虾怎么做 _生活知识

干锅香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜，通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制造而成，虾很容易熟，不要过火地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳，烹饪时可以依据各人嗜辣水平选用辣椒。
干锅香辣虾让人吃了总是流连忘返，干锅香辣虾怎么做才好吃呢？下面是我们精心整顿的关于干锅香辣虾怎么做的相干内容，愿望你们会爱好！
干锅香辣虾怎么做
干锅香辣虾做法一
1、海虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，在海虾身上撒少许胡椒碎，淋少许酒，腌15分钟。
2、土豆去皮切小指粗细的条，芹菜洗净切段、洋葱切丝，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段。
3、腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用。
4、锅中放入足量油（能完整没过土豆），中火烧至6成热，下土豆条用小火炸熟后捞出备用。
5、将虾子放入炸至变色捞出备用。
6、另起一锅，锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。
7、放入姜、蒜、干辣椒爆香。
8、将郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
9、把洋葱丝和芹菜段下入翻炒。
10、将炸好的虾子和土豆条放入，加调味料迅速炒匀。
11、起锅淋入香油即可。

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干锅香辣虾做法二
1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用。
2、起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干。
3、香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干。
4、起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒。
5、放入红油郫县豆瓣酱煸炒。
6、放入白糖，鸡精。
7、放入蔬菜急火迅速翻炒。
8、放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅。
干锅香辣虾做法三
1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
2、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
3、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲刷表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5、锅中放入足量油（能后完整没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
7、将过剩的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、将豆瓣酱或者你爱好的任何香辣酱下锅炒香。
9、放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
10、快速把步骤4中调好的味汁倒入。
11、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。

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干锅香辣虾怎么做养分会流失
【干锅香辣虾怎么做】 活虾不便利处置的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处置；虾枪很锐利，最好去除，保存虾脚可以让虾比拟雅观；虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；依据各人嗜辣水平选用辣椒；虾很容易熟，不要过火地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。