【鸡蛋一煮就爆开怎么回事 鸡蛋为什么会煮裂】最近由于疫情紧张，我尽量少出门溜达 。在家的时候多研究一下怎么做好吃的 。因为要少出门 ， 不出门就不能出门，所以家里有很多吃的，尤其是鸡蛋 。鸡蛋可以用来做很多好吃的，比如煮鸡蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋、煎蛋、炒鸡蛋等 。有很多种吃法 。疫情刚开始的时候，老婆看新闻说:这种病毒很容易“找到”抵抗力差的人 。再加上知道鸡蛋有营养 ， 可以补充各种蛋白质，提高我们自身的免疫力 。于是给了我一个硬性目标:每天早上全家煮一个水煮蛋 。天天吃鸡蛋让我恶心，不吃还会被骂 。作为一个合格的耙耳，老婆大人的指示肯定是禁止的，我根本不敢“反抗”！
以前公公早上起来煮鸡蛋，最爱吃的是带心的生鸡蛋 ， 经常剥下来给儿子吃 。他说，“有心的蛋最有营养，娃娃适合吃” 。这很荒谬，一点依据都没有 。比如鸡蛋含有病毒，而且没煮熟 ， 孩子能吃吗？被老婆说了好几次才纠正过来，不敢给娃娃做了 。但是，他还是我行我素，吃的鸡蛋都是生的 。他简直受不了他 ， 不听他的劝告 。煮鸡蛋虽然很简单，但确实是个技术活 。技术不过关，很容易把蛋壳煮开，蛋液就流出来了 。偶尔鸡蛋没熟的时候 ， 也就是公公爱吃“暖心蛋”；有时候煮的鸡蛋壳根本不容易剥 ， 要费很大力气才能剥下来 。今天给大家分享一些煮鸡蛋的小技巧！
[白煮蛋]【准备食材】:常温鸡蛋适量，水适量 。
[制造过程]:
1、把鸡蛋放入清理吗，用抹布把鸡蛋壳清洗干净，控掉水分 。2、起锅放入洗净的鸡蛋，加入适量的清水 ， 清水面不要超过鸡蛋的最高高度，让鸡蛋有少量露在水面上 。3、盖上盖子，煮约10分钟，熄火 。4、准备一盆清水，把鸡蛋用筷子夹出来放入清水里，过一遍放入盘里，剥壳即吃 。
白煮蛋的做法非常简单易懂 。那为什么有的人煮鸡蛋容易破壳呢？为什么煮鸡蛋很难剥？这里面有猫腻 。只有掌握了窍门，才能让每次煮鸡蛋都变得轻松愉快 。简单几下就能做好，给它们去壳也不费力气 。接下来 ， 我们来说说煮鸡蛋的技巧 。
【烹饪技巧小贴士】①：鸡蛋要用常温的，最好不要用保鲜，温度比较低的鸡蛋 。因为保鲜冷藏了的鸡蛋壳更脆，很容易裂开 。现在是春季，鸡蛋不容易变质，常温保存就可以了 。夏天鸡蛋容易变质，肯定会保鲜冷藏，可以提前取出一段时间 。②：许多人煮鸡蛋喜欢放多多水 ， 把鸡蛋掩盖住 。在煮的过程中，由于水翻滚，发生碰撞很容易破壳 。所以个人建议只有适量的清水，不用把鸡蛋掩盖住 ， 让鸡蛋露出水面，煮的时候，就不容易发生碰撞了，加上没有冷热刺激造成破壳 。煮的鸡蛋就很少会有破壳情况出现了 。③：煮鸡蛋最重要的是辨别鸡蛋是否煮熟 。一般情况下，鸡蛋煮熟之后 ， 用筷子去夹，鸡蛋不会滑，直接就可以夹起来 。根据个人的经验，常温下的鸡蛋煮3至5分钟，虽然也可以夹出来，但很容易是溏心蛋，一般超过8分钟，鸡蛋就能煮透心 。为了保证全部煮透，10分钟即可 。特例：冷藏了的鸡蛋，把时间增加2分钟 。④：掌握上面3个技巧，白水煮鸡蛋的壳其实就很好剥壳了 。但为了以防万一 ， 可以刚煮熟的鸡蛋放入清水里，过一遍，热与冷相遇 ， 鸡蛋壳更容易剥离 。
[摘要]鸡蛋作为一种营养保健食品，每天早上用白水煮鸡蛋 ， 补充蛋白质，提高免疫力 。看了上面的介绍，大家都知道为什么煮鸡蛋容易破了！掌握关键技巧，做的好吃又好剥 。
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