【炸米花的做法】
文章插图
1、将鸡翅中(其他均以此为例)用红油、盐、香料粉腌制12小时以上。
2、面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用(水和面的量要大一点) 。
3、将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压 , 把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水(注意不要将面洗掉 , 这里是充分沾水) , 从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压,最后轻轻抖掉多余的面粉待用 。
4、炒锅内放炸油(油的量一定要大,其实用的越多反到越省油,实耗量还是可以接受的)加热,将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火(由于M是用恒温加热,而家庭没有这种条件 , 所以要随时调整火力),随着烹炸不断的翻面并调整火力(时间大约用12~15分钟),炸制色泽金黄即可 。
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