文章插图
1、糯米要提前泡4-5小时 。
2、第一次蒸糯米时 ， 糯米里不要放水 。
3、糯米第一次蒸完后 ， 要往糯米里加入热水 ， 搅拌至米粒吸水 ， 成糨糊状 ， 再蒸 。
4、第二次蒸完 ， 要用勺子把糯米碾压上劲 ， 这样糯米筋道 。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实 。
6、将糯米、红枣淘洗干净 ， 浸泡4-5个小时 。
7、糯米控干水分 ， 放入蒸锅中蒸15分钟 。
8、红枣去核 。
9、放入开水锅中 ， 煮10分钟 。捞出 。
10、蒸制15分钟开盖 ， 往糯米里倒入开水 。
11、边倒开水边搅拌 ， 使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状 。
12、盖盖子继续蒸制20分钟 。
13、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道 。
14、取一个保鲜盒 ， 铺上保鲜膜 。
15、铺上一层糯米 ， 用铲子压实 。
16、再铺上一层枣 ， 按压实 。
17、再铺上一层糯米 ， 压实 。如此这样 ， 两次枣 ， 三次糯米 。
18、用保鲜膜包好 ， 上面压上重物 。放入冰箱1个小时 。
【新疆玛仁糖制作 新疆玛仁糖怎么做】19、取出来 ， 刀沾上水 ， 切成片 ， 蘸上白糖就可以吃了 。
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