文章插图
1、小苏打是纯碱和其他物质构成的 ， 外表像白糖 ， 是颗粒状的；食用碱是粉末状的 。
2、食用碱闻起来会有刺激性气味；小苏打没有任何的味道 。
3、小苏打水显弱碱性 ， 即使用多也不会有影响；碱水显碱性 ， 在用于发酵的时候 ， 用一点就可以了 。
【食用碱和小苏打发面的区别在哪 食用碱和小苏打发面的区别】4、小苏打多用于发面或制作面包 ， 食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐 ， 煮粥时放一些食用碱可以帮助软化口感 。
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